Dolores Huerta a National Farm Workers Association társalapítója volt, amely később az United Farm Workers szervezetévé vált – számolt be a CBS News és az NBC News.
Huerta a többnyire latin-amerikai származású mezőgazdasági munkások életkörülményeinek javításáért dolgozott. Tevékenysége hozzájárult a munkavállalói jogokért folytatott küzdelemhez, és hatással volt az amerikai munkásmozgalom fejlődésére.
Az aktivista munkajogi és polgárjogi ügyekben, valamint feminista kérdésekben is ismert szereplő volt.